Dos de cabillaud à la salsa de tomates tiède
Ingrédients :
4
Portions
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- 600 g de dos de cabillaud
- 700 g de tomates
- 2 botte(s) de coriandre
- 190 g d'olives Kalamata
- 40 g de beurre
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 20 min
- Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les au-dessus d’une passoire posée sur un grand bol, de manière à récupérer le jus. Taillez-les en petits dés. Hachez grossièrement les olives et la coriandre. Mélangez-les avec les dés de tomates. Pressez le contenu de la passoire pour récupérer un maximum de jus.
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle. Coupez le poisson en 4 portions et faites-les dorer à feu vif, partie bombée vers le bas. Retournez-les délicatement, baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux (± 5 min., selon l’épaisseur de morceaux). Poivrez et salez.
- Poussez les morceaux de cabillaud sur un côté de la poêle, ajoutez le beurre restant et réchauffez rapidement la salsa (30 sec). Ajoutez le jus des tomates, poivrez et salez. Servez sans attendre.
- Astuce : La salsa ne doit pas cuire, il faut vraiment juste la chauffer un peu.
