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Entrecôte aux anchois, à l’estragon et au beurre aux olives

Entrecôte aux anchois, à l’estragon et au beurre aux olives

  • Facile
  • Moyen
  • Moins ou égale à 30 min
  • Autre
  • Plat :
    Diner
  • Cuisine :
    Italien
  • Régime :
    Autre
  • Repas :
    Plat principal
  • Dossier :
    Non spécifié
  • Auteur :
    Non spécifié

Ingrédients :

4 Portions

Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.

  • 2 entrecôte
  • 250 g de beurre
  • 50 d'anchois à l'huile
  • 10 g d'estragon
  • 25 g de persil
  • 75 d'olives vertes (en bocal)
  • 0 gousse(s) d'ail
  • 1 échalote
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 0 poivre
  • 0 de sel
  • 0 papier cuisson

Préparation :

Temps de préparation : 30 min

Temps de préparation : 15 min.

  1. Hachez finement les olives, les anchois, l’estragon, l’échalote, l’ail et le persil. Salez et poivrez, ajoutez le beurre et mélangez.
  2. Roulez la préparation dans du papier cuisson ou dans du papier sulfurisé et laissez durcir quelques heures au frigo.
  3. Sortez la viande du frigo au moins 30 min. à l’avance.
  4. Poivrez l’entrecôte, badigeonnez-la d’huile et faites-la griller dans une poêle chaude ou au barbecue.
  5. Salez la viande et servez-la avec le beurre.

Conseil culinair

Délicieux avec une salade verte mixte. La quantité de beurre ainsi préparée convient pour 10 personnes. Vous pouvez congeler le restant sans problème.

Conseil culinaire :

Vin conseillé :Château Savoie 2010

Proche de Saint-Emilion, l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux nous donne ce vin, assemblé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, de belle maturité (excellent millésime), aux notes de fruits rouges et noirs et à la finale épicée. À boire dans les 3 ans, à 17°C.

Informations nutritionnelles :

Énergie : 508 kcal

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