Gratin de loup de mer aux courgettes et aux tomates-cerises
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 c. à s. rase d’herbes de Provence
- 20 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 250 g de tomates cerises
- 1 courgette moyenne
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de chapelure
- 2 c. à s. de parmesan
- poivre et sel
- 2 échalotes
- 600 g de filets de loup de mer
Préparation :
Temps de préparation : 25 min
Temps de préparation : Préchauffez le four sur th. 7 – 210°C.
- Faites revenir les échalotes émincées à feu doux dans une petite poêle contenant l’huile.
- Pendant ce temps, taillez la courgette en rondelles et plongez-les dans un poêlon d’eau bouillante salée. Égouttez-les après 2 min. de cuisson et rafraichissez-les un peu à l’eau froide ; laissez égoutter.
- Étalez les échalotes dans le fond d’un plat à four. Déposez-y les filets de loup de mer, salez et poivrez. Recouvrez-les avec les rondelles de courgettes et entourez-les avec les tomates-cerises coupées en 2. Saupoudrez d’herbes de Provence.
- Arrosez le tout de vin blanc, puis mélangez le parmesan et la chapelure ; recouvrez-en les courgettes. Ajoutez quelques noisettes de beurre et faites cuire 15 min. au four.
- Servez chaud, avec une purée à l’huile d’olive ou du blé cuit.
