Pilaf aux pêches et aux scampis
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 coriandre hachée
- 500 de scampis
- 2 pêches ou nectarines
- 250 g de riz basmati
- 1 oignon (pour la bisque)
- 1 c. à s. rases de curry
- 1 cube de bouillon dégraissé
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
- 60 cl d'eau
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 20 min.
- Faites revenir l’oignon haché à feu doux, dans une cocotte contenant l’huile d’olive.
- Après 3 min., saupoudrez de curry et mélangez 30 sec. Versez le riz en pluie, mélangez 1 min. et ajoutez l’eau. Joignez le cube bouillon émietté et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 5 min. sur feu très doux.
- Décortiquez les scampis et ajoutez-les dans la cocotte ; mélangez, couvrez et laissez mijoter 5 min. supplémentaires.
- Pendant ce temps, pelez les pêches et taillez-les en dés. Ajoutez-les au riz en fin de cuisson, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez sans attendre, saupoudré de coriandre hachée.
