Poulet rôti aux légumes grillés, purée et sauce au brie
Ingrédients :
4
Portions
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- 750 g de carotte
- 1 poulet
- 4 panais
- 20 petits oignons de Mulhouse
- 800 g de purée de pommes de terre
- 3 dl de bouillon de poule
- 1 l d'eau
- 2 c. à s. de beurre
- 0 l de lait
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon (pour la bisque)
- 1 gousse(s) d’ail
- 0 dl de vermouth
- 50 g de brie
- 0 poivre
- 0 sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 40 min.
- Salez et poivrez le poulet, badigeonnez-le de 1 c à s de beurre et faites-le rôtir au four préchauffé à 180°C.
- Épluchez les carottes et les panais et coupez-les en morceaux de tailles égales.Disposez-les dans un plat à gratin, salez et poivrez, humectez d’huile d’olive et faites griller au four à 180°C.
- Portez l’eau à ébullition et ajoutez-y le lait froid. Versez-y les flocons de pommes de terre et mélangez sans fouetter pour obtenir une belle purée homogène. Laissez épaissir 1 à 2 minutes, tournez une dernière fois et servez.
- Faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans 1 c. à s. de beurre. Déglacez avec le Vermout et réduisez à sec. Ajoutez le bouillon de poule et le brie, salez et poivrez. Portez à ébullition et mixez jusqu’à obtention d’une consistance de sauce bien lisse.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Chusclan 2012 Côtes Du Rhône Villages
Épices et fruits mûrs (rouges et noirs) pour ce rouge chaleureux, rond et charnu, à la couleur rubis profond.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 914 kcal
