Roulades de poulet à la tapenade et légumes d’hiver rôtis
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 4 filet de poulet bio
- 150 de tapenade Toscane
- 4 panais
- 300 g de carotte
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 3 gousse(s) d’ail
- 50 g de beurre
- 2 branche(s) de romarin
- 0 quelques feuilles de basilic
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 35 min.
- Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.
- Pelez les panais et les carottes, coupez-les en 4 tout le long et déposez-les dans un plat à four. Arrosez-les avec 4 c. à s. d’huile d’olive, le romarin haché, 2 gousses d’ail pelées et coupées en 2, du sel et du poivre. Enfournez et comptez 25 min. de cuisson environ.
- Pendant ce temps, ouvrez les filets de poulet en deux et aplatissez-les avec un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez-les et tartinez-les généreusement avec la tapenade. Enroulez-les et maintenez-les fermés avec des cure-dents.
- Faites-les dorer de tous côtés, à bon feu, dans une sauteuse contenant une petite noix de beurre. Ajoutez l’échalote et 1 gousse d’ail, finement hachées. Mélangez, assaisonnez et arrosez de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
- Retirez les roulades sur une planche à découper. Ajoutez le basilic haché et le restant du beurre dans la sauce ; rectifiez l’assaisonnement.
- Dressez les légumes rôtis sur le plat de service, entourez-les avec les roulades coupées en tranches épaisses, arrosez de sauce et décorez de basilic. Servez sans attendre. Complétez éventuellement avec une purée à l’huile d’olive.
