Salade de riz à l’indienne
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 1/2 ananas
- 2 c. à s. de coriandre hachée
- 60 g amandes blanches
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 200 g riz long grain, en vrac
- 4 c. à s. chutney de mangue
- 4 c. à s. de mayonnaise
- 0 poivre
- 1 yaourt nature bulgare (125 g)
- 2 côte de céleri vert
- 2 c. à s. de miel liquide
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Versez le riz dans un poêlon contenant 50 cl d’eau bouillante. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min sur feu très doux.
- Pendant ce temps, émincez le cèleri et versez-le dans un poêlon d’eau bouillante salée. Égouttez-le après 3 min de cuisson, rincez-le à l’eau froide et laissez égoutter.
- Pelez le demi-ananas, taillez-le en tranches, puis en morceaux.
- Versez le chutney, le miel, le curry, la mayonnaise et le yaourt dans un grand bol : mélangez au fouet et rectifiez l’assaisonnement.
- Faites griller les amandes à sec, dans une poêle antiadhésive. Hachez-les grossièrement au couteau.
- Dès que le riz est cuit, rincez-le à l’eau froide, puis faites-le tremper 2 min dans de l’eau froide. Égouttez-le bien et versez-le dans un grand saladier.
- Ajoutez le cèleri, l’ananas, la coriandre et la sauce. Mélangez soigneusement et rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez reposer au moins 2 h au frigo.
- Au moment de servir, ajoutez les amandes, sans trop mélanger pour qu’elles restent croquantes.
Conseil culinair
- Parfait en accompagnement de crustacés grillés. Super aussi pour des brochettes de poulet.
- Il est indispensable de laisser reposer la salade au frigo quelques heures pour que le riz s’imprègne bien des saveurs de la sauce.
- Variante :
Vous pouvez remplacer les amandes par des cacahuètes ou des noix de cajou, et/ou l’ananas par de la mangue.
