Saucisses et stoemp aux poireaux
Ingrédients :
4
Portions
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- 600 g de saucisses
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 300 g de poireaux émincés (poids net)
- 1 échalote
- 5 cl de lait
- 4 dl d’eau
- 0.5 cube(s) de bouillon de boeuf
- 1 c. à s. de moutarde
- 70 g de beurre
- 1 feuille(s) de laurier
- 2 branche(s) de thym
- noix de muscade moulue
- poivre
Préparation :
Temps de préparation : 40 min
Temps de préparation : : 40 min.
- Faites revenir l’échalote hachée 5 min. à feu doux dans une casserole avec 20 g de beurre. Ajoutez les poireaux émin.cés. Faites revenir pendant 5 min. à feu doux. Joignez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux réguliers, ainsi que le laurier et le thym. Couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 min.
- Pendant ce temps, faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Faites-y cuire les saucisses à feu doux, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de partout. Retirez-les et tenez-les au chaud. Jetez le gras de la poêle, ajoutez-y l’eau et le 1/2 cube de bouillon émietté. Grattez et faites réduire un peu. Ajoutez la moutarde et rectifiez l’assaisonnement.
- Égouttez les poireaux et les pommes de terre. Remettez-les dans la casserole, sur feu doux. Ajoutez le lait, le reste du beurre, du poivre, du sel et de la noix de muscade selon vos goûts. Écrasez au presse-purée jusqu’à obtenir un stoemp onctueux.
- Servez le stoemp avec les saucisses et la sauce ; dégustez bien chaud.
