Tagliatelle d’asperges aux langoustines
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 brin(s) de basilic
- 0 ciboulette
- 20 belle asperge blanche
- 20 queue de langoustine pelée ou grosse crevette rose
- 0 noix de muscade
- 0 poivre
- 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Pelez les asperges et supprimez 2 cm en bas.
- Coupez les pointes et taillez les asperges en tagliatelles avec un économe.
- Faire cuire le tout 2 min à l'eau bouillante salée.
- Egouttez et réservez 40 cl de jus de cuisson.
- Faites-le réduire de ½.
- Ajoutez la crème et laissez épaissir.
- Ajoutez dans la sauce les queues de langoustines et laissez cuire doucement pendant 30 secs.
- Ajoutez-y ensuite les asperges et le basilic haché.
- Assaisonnez avec poivre, sel et noix de muscade. Servez sur des assiettes chaudes en plaçant les asperges au centre.
- Garnissez avec les langoustines et la ciboulette.
