Tarte sablée aux fruits bleus
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 œuf
- 110 g de farine fermentante
- 40 g de sucre fin
- 80 g de beurre mou
- 0.5 pincée de sel
- 3 jaunes d’œufs
- 15 g de fécule de maïs
- 2.5 dl de lait
- 45 g de sucre fin
- 0.5 gousse(s) de vanille
- 250 g de myrtilles
- 100 g de mûres
- 0.5 c. à s. de sucre impalpable
Préparation :
Temps de préparation : 85 min
Temps de préparation : 35 min. + 20 min. de cuisson + 30 min. de refroidissement
- Préparez la pâte sablée : mettez tous les ingrédients indiqués dans un saladier et malaxez jusqu’à obtention d’une boule de pâte ferme et homogène. Emballez-la dans du film fraîcheur et laissez reposer 30 min. au frigo.
- Pendant ce temps, préparez la crème anglaise : portez doucement le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la fécule de maïs, jusqu’à ce que le mélange coule en formant un ruban. Ajoutez progressivement le lait chaud, tout en fouettant. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de fouetter (attention à ne pas laisser bouillir la préparation !). Versez dans un saladier et faites refroidir complètement au frigo.
- Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule à tarte tapissé de papier cuisson avec la pâte, soit en l’étalant au rouleau, soit en déposant la boule de pâte dans le moule et en l’aplatissant du bout des doigts, jusqu’à ce qu’elle recouvre le fond et les côtés. Faites dorer 20 min. au four. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Au moment de servir, étalez la crème anglaise sur le fond de tarte et recouvrez avec les myrtilles et les mûres coupées en 2. Saupoudrez de sucre impalpable et servez.
