Trio d’huîtres grillées

Name: Trio d’huîtres grillées
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 24 huitres creuses; 0 poivre; 1 kg de gros sel; 1 tomate (pour le garniture à la tomate et au wakame); 2 c. à s. de mirin (pour le garniture à la tomate et au wakame); 1 c. à s. de vinaigre de riz (pour le garniture à la tomate et au wakame); 1 petite échalote (pour le garniture à la tomate et au wakame); 30 g de wakama (pour le garniture à la tomate et au wakame); 40 g de manchego râpé (pour le garniture au manchego et pili-pili); 2 c. à s. d'huile d'olive (pour le garniture au manchego et pili-pili); 1 gousse(s) d'ail (pour le garniture au manchego et pili-pili); 1 c. à c. de pili-pili en flocons ou de Chili mix (market fresh) (pour le garniture au manchego et pili-pili); 3 brin(s) de persil plat (pour le garniture aux herbes et crumble au citron); 2 brin(s) d'estragon ou de basilic (pour le garniture aux herbes et crumble au citron); 1 c. à s. d'oignon frais haché (pour le garniture aux herbes et crumble au citron); 8 c. à s. d'huile d'olive (pour le garniture aux herbes et crumble au citron); 20 g de panko (pour le garniture aux herbes et crumble au citron); 1 gousse(s) d'ail (pour le garniture aux herbes et crumble au citron); 1 c. à c. de zeste de citron râpé (pour le garniture aux herbes et crumble au citron)

Facile
Cher
Plus de 30 min
Autre

Plat :
Diner
Cuisine :
Autre
Régime :
Autre
Repas :
Entrée
Dossier :
Non spécifié
Auteur :
Non spécifié

Ingrédients :

4 Portions

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24 huitres creuses
0 poivre
1 kg de gros sel
1 tomate (pour le garniture à la tomate et au wakame)
2 c. à s. de mirin (pour le garniture à la tomate et au wakame)
1 c. à s. de vinaigre de riz (pour le garniture à la tomate et au wakame)
1 petite échalote (pour le garniture à la tomate et au wakame)
30 g de wakama (pour le garniture à la tomate et au wakame)
40 g de manchego râpé (pour le garniture au manchego et pili-pili)
2 c. à s. d'huile d'olive (pour le garniture au manchego et pili-pili)
1 gousse(s) d'ail (pour le garniture au manchego et pili-pili)
1 c. à c. de pili-pili en flocons ou de Chili mix (market fresh) (pour le garniture au manchego et pili-pili)
3 brin(s) de persil plat (pour le garniture aux herbes et crumble au citron)
2 brin(s) d'estragon ou de basilic (pour le garniture aux herbes et crumble au citron)
1 c. à s. d'oignon frais haché (pour le garniture aux herbes et crumble au citron)
8 c. à s. d'huile d'olive (pour le garniture aux herbes et crumble au citron)
20 g de panko (pour le garniture aux herbes et crumble au citron)
1 gousse(s) d'ail (pour le garniture aux herbes et crumble au citron)
1 c. à c. de zeste de citron râpé (pour le garniture aux herbes et crumble au citron)

Préparation :

Temps de préparation : 35 min

Temps de préparation : 30 min + 3 min de cuisson

Huîtres à la tomate et au wakame : épépinez la tomate et taillez-la en très petits dés. Emincez très finement l’échalote. Ajoutez le mirin et le vinaigre ; mélangez. Répartissez sur 8 huîtres ouvertes.
Huîtres au manchego et pili-pili : mélangez le manchego, la gousse d’ail pressée et l’huile. Répartissez sur 8 huîtres ouvertes.
Huîtres aux herbes et crumble au citron : faites dorer légèrement le panko et la gousse d’ail pressée dans 2 c à s d’huile. Retirez du feu et ajoutez le zeste de citron ; réservez. Mixez les herbes avec l’oignon frais, 6 c à s d’huile, du sel et du poivre. Répartissez ce mix sur 8 huîtres ouvertes.
Déposez les huîtres sur la grille du barbecue et faites-les griller 3 min environ (elles doivent juste commencer à bouillonner).
Déposez-les sur un lit de gros sel. Garnissez celles aux herbes avec le crumble au citron, celles à la tomate avec le wakame et celles au manchego avec le pili-pili. Poivrez éventuellement.

Conseil culinair

L’entrée idéale pour un barbecue chic !