Bouchées d’asperges au melon
Ingrédients :
12
Portions
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- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 0 melon, type charentais (+/- 200 g)
- 0 1 pointe de moutarde
- 4 asperges vertes
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
- 6 tranche(s) jambon cru italien (« Prosciutto »)
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Inutile d’éplucher les asperges vertes : contentez-vous de supprimer la partie dure à la base.
- Faites-les cuire à l’eau bouillante, 5 à 7 min., selon leur grosseur.
- Égouttez-les délicatement et plongez-les dans de l’eau froide.
- D’autre part, versez le vinaigre dans un petit bocal, salez, poivrez, ajoutez la moutarde et l’huile.
- Refermez le bocal et secouez bien.
- Pelez le morceau de melon et taillez-le en 12 petites tranches.
- Coupez les tranches de jambon en 2, tout le long.
- Égouttez les asperges sur du papier absorbant et coupez-les en 3.
- Enroulez, dans chaque 1/2 tranche de jambon, un morceau de melon et un morceau d’asperge.
- Maintenez avec des piques à cocktail.
- Servez frais, arrosé d’un peu de vinaigrette balsamique.
- Présentez le reste de la vinaigrette à part.
Conseil culinair
- Vous pouvez sans problème préparer vos bouchées à l’avance et les conserver au frigo, sous cellophane.
- Variante : pour une version belgo-belge, utilisez des asperges blanches et des quartiers d’œuf dur, à enrouler avec du jambon à l’os. Arrosez d’une vinaigrette à la mayonnaise et au persil haché.
