Chili aux œufs
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 c à café rase de chili en poudre
- 1 rase de cumin
- 1 c à café rase de sucre
- 0 de persil plat haché
- 2 boites de haricots rouges nature (2 x 240 g, poids égoutté)
- 1 bocal de passata (680 g)
- 1 gros oignon
- 4 œuf
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
- 1 poivron rouge
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Faites revenir à feu très doux l’oignon haché et les poivrons taillés en dés dans une sauteuse contenant l’huile.
- Après 5 min., ajoutez les gousses d’ail pressées, le sucre, le laurier et les épices.
- Mélangez 1 min., puis ajoutez la passata.
- Laissez mijoter 10 min. à feu très doux, à couvert.
- Joignez les haricots rouges égouttés et rincés à l’eau froide.
- Poursuivez la cuisson 2 min. supplémentaires, rectifiez l’assaisonnement et retirez le laurier.
- Cassez un œuf dans une tasse, formez un trou dans la surface de la sauce et versez-y l’œuf.
- Faites de même avec les autres œufs, assaisonnez-les et couvrez la sauteuse.
- Laissez mijoter à feu très doux, une petite dizaine de minutes environ, le temps que les blancs coagulent.
- Servez bien chaud, saupoudré de persil plat haché.
- Dégustez avec du pain croustillant et du cheddar râpé.
Conseil culinair
Vous pouvez aussi faire prendre les œufs au four, dans des cassolettes individuelles.
