Gigot d’agneau à l’ail et au romarin
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 gousse(s) d'ail
- 1 gigot d’agneau de 1,2 kg
- 3 brin(s) romarin frais
- 0 dl d'huile d'olive
- 80 g de miel
- 60 g de moutarde de Dijon
- 15 cl de vin blanc sec
- 8 feuilles de menthe
- 0 poivre
- 1 c. à s. de liant express pour sauces brunes
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Préchauffez le four sur th. 6/7 – 200°C.
- Faites des petites incisions à la surface du gigot et glissez-y les gousses d’ail taillées en tranches et du romarin.
- Déposez le gigot dans un plat pour le four et enfournez-le sur la grille du four.
- Badigeonnez-le d’huile d’olive et versez 10 cl d’eau dans le plat.
- Faites-le cuire 35 min. au four.
- Mélangez le miel et la moutarde.
- Arrosez entièrement le gigot de ce mélange en le badigeonnant ; poursuivez la cuisson 8 min. supplémentaires.
- Retirez le gigot du plat et enveloppez-le de papier aluminium.
- Versez le vin blanc dans le plat et grattez bien les sucs.
- Versez la sauce dans un petit poêlon, au travers d’une passoire.
- Ajoutez la menthe ciselée et le liant express ; laissez mijoter 5 min. et rectifiez l’assaisonnement.
- Pendant ce temps, coupez le gigot en tranches.
- Servez bien chaud, avec la sauce. Accompagnez de petits pois printaniers.
Conseil culinair
L’agneau se sert rosé. Comptez 35 min. de cuisson par kg.
