Paupiettes de chou vert farcies au poisson et crevettes
Ingrédients :
4
Portions
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- 400 g de tomates pelées en cubes (en boîte)
- 8 grandes feuilles de chou vert, lavées
- 3 c. à s. de coriandre hachée
- 1 œuf
- 1 gousse(s) d’ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon (pour la bisque)
- 0 c. à c. de 5 épices chinoises
- 100 g de couscous
- 1 c. à c. d'huile de sésame grillé
- 2 échalote
- 150 g de crevettes roses
- 100 filets de poisson
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : > 25 min.
- Couvrez le couscous de son volume en eau bouillante et laissez gonfler.
- Mettez les feuilles de chou dans le panier du cuit vapeur. Faites cuire 3 min. Rafraichissez dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Faites chauffer 1c. à s. d’huile d’olive dans un poêlon. Faites revenir les échalotes hachées et l’ail pressé. Ajoutez les tomates, salez et poivrez. Couvrez. Laissez mijoter à feu doux, 15 min.
- Dans une poêle faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Faites revenir à feu moyen, l'oignon haché. Salez et poivrez. Incorporez les filets de poisson taillés en petits dés, les crevettes hachées, le couscous, l’œuf et le 5 épices. Retirez du feu et mélangez. Ajoutez la coriandre et l’huile de sésame. Réservez.
- Etalez les feuilles de chou sur une planche à découper. Coupez les nervures très épaisses pour que les feuilles se plient plus facilement. Répartissez-y la farce, repliez les bords vers l'intérieur, puis roulez les feuilles sur elles-mêmes.
- Disposez les paupiettes sur le panier du cuit vapeur et faites cuire, 8-10 min.
- Partagez les paupiettes sur les assiettes. Nappez avec la sauce tomate.
- Garniture : 3 c. à s. de coriandre hachée.
