Risotto au thé à la menthe, côtelettes d'agneau et légumes verts
Ingrédients :
4
Portions
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- 600 de côtelettes d’agneau bio
- 400 g de riz arborio
- 200 de haricots verts bio
- 200 de « sugar snaps »
- 200 de petits pois bio
- 3 gousse(s) d’ail bio
- 1 échalote bio
- 3 sachet(s) de tisane à la menthe Delhaize Fairtrade bio
- 0 quelques branches de romarin bio
- 0 quelques branches de thym bio
- 10 de menthe fraîche bio
- 1 l d'eau
- 100 g de parmesan
- 4 c. à s. de beurre bio
- 0 gros sel marin et poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 40 min
- Pelez et émincez 1 gousse d’ail et l’échalote. Faites fondre 1 c à s de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et l’ail.
- Ajoutez le riz, une branche de romarin et de thym, puis mélangez bien.
- Préparez le thé, ajoutez-y ¾ de la menthe fraîche et laissez infuser 5 min. Ajoutez petit à petit le thé au riz, en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz ne brûle.
- Rincez les haricots et les « sugar snaps », puis coupez-les en petits morceaux. Blanchissez les légumes coupés et les petits pois dans de l’eau salée bouillante. Égouttez après 2 min et refroidissez à l’eau froide. Laissez bien égoutter les légumes, puis mélangez-les au risotto.
- Hachez finement le restant de thym et de romarin, puis parsemez sur les côtelettes d’agneau. Assaisonnez de poivre et de gros sel marin.
- Pelez les 2 autres gousses d’ail et coupez-les en 2. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une poêle, puis faites-y revenir l’ail afin d’obtenir un délicieux beurre à l’ail. Déposez la viande dans le beurre brûlant et cuisez-la 2 à 3 min de chaque côté.
- Achevez le risotto. Incorporez-y 1 c à s de beurre, parsemez de parmesan râpé et décorez d’un peu de menthe fraîche hachée pour la touche finale. Servez les côtelettes d’agneau avec le risotto.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 828 kcal
