Salade de persil plat et tomates au boulgour
Ingrédients :
4
Portions
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- 80 semoule de boulgour bio complet
- 5 dl d'eau froide
- 1 bouquet de persil plat, haché
- 0 bouquet de menthe, hachée
- 1 botte de jeunes oignons, parés et ciselés
- 2 c. à s. d'huile de colza
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 citron jaune, pressé
- 250 tomates, épépinées, coupées en dés
- 0 sel, poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Mettez le boulgour dans un récipient. Recouvrez d’eau froide et laissez tremper 20 min. environ. Dès que le boulgour a perdu son croquant, il est prêt. Versez alors dans une passoire et pressez entre les mains pour bien essorer.
- Transférez le boulgour dans un saladier.
- Ajoutez le persil plat, les ognons et la menthe, en brassant bien les ingrédients. Versez lentement l’huile d’olive et l’huile de colza sans cesser de mélanger. Ajoutez le jus de citron. Mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réservez au frais, 2 h.
- 30 min. avant de servir, ajoutez les dés de tomates.
- Répartissez dans les assiettes.
Conseil culinair
Délicieux avec vos grillades d’été.
