Retour à la liste
Votre sélection :
  • Aucun filtre sélectionné
Blanquette de veau au yaourt et au cresson

Blanquette de veau au yaourt et au cresson

  • Facile
  • Moyen
  • Plus de 30 min
  • Plat :
    Diner
  • Cuisine :
    Non spécifié
  • Régime :
    Non spécifié
  • Repas :
    Non spécifié
  • Dossier :
    Plat du moment
  • Auteur :
    Non spécifié

Ingrédients :

4 Portions

Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.

  • 800 g de blanquette de veau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 200 g de mange-tout
  • 100 g de haricots extra fins
  • 1 courgette
  • 100 g de petits pois
  • 1 botte(s) de cresson
  • 2 brin(s) de thym
  • 400 g de yaourt nature
  • 2 c. à s. de farine
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

Préparation :

Temps de préparation : 50 min

Temps de préparation : 50 min. + 1 h 15 min. de cuisson

  1. Coupez la viande en gros cubes et faites-les revenir à bon feu dans une grande cocotte, avec l’huile d’olive. Quand ils sont bien colorés, saupoudrez-les de farine et mélangez 2 min. à bon feu. Couvrez d’eau chaude, ajoutez les carottes et l’oignon coupés en gros morceaux, ainsi que les brins de thym. Portez doucement à ébullition et laissez frémir tout doucement pendant 1 h 15 min., à découvert.
  2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Coupez la courgette en 4 sur la longueur, retirez les pépins, puis coupez-la en tronçons. Équeutez les haricots verts.
  3. Plongez la courgette dans l’eau bouillante, portez de nouveau à ébullition et comptez 2 min. de cuisson. Ajoutez les haricots verts, faites bouillir à nouveau et attendez 2 min. avant d’ajouter les mange-tout et les petits pois. Comptez encore 2 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Égouttez et plongez tous les légumes dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
  4. La viande étant cuite, filtrez la préparation dans une passoire et remettez le jus de cuisson sur le feu. Faites-le réduire de ¹⁄3 à bon feu. Ajoutez les légumes blanchis et la viande (sans les morceaux de carottes, d’oignon, ni les branches de thym : utilisez-les dans une soupe ou un bouillon). Portez doucement à ébullition, puis retirez du feu.
  5. Supprimez les plus grosses tiges du cresson. Mixez-le finement avec le yaourt (pensez à le sortir à l’avance pour qu’il ne soit pas trop froid). Versez dans la cocotte et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec du riz basmati ou une purée de pommes de terre à l’huile d’olive.

En utilisant ce site, vous acceptez l’utilisation des cookies pour améliorer votre navigation. En savoir plus

Chargement...