Confit de tomates à la cannelle
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 kg tomate
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 75 g de sucre semoule
- 0 c. à c. cannelle moulue
- 1 c. à s. persil plat haché
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Fendez légèrement la peau des tomates en croix et plongez-les dans l’eau bouillante. Sortez-les avec une écumoire après 30 sec. (procédez en plusieurs fois).
- La peau se décolle toute seule : pelez les tomates à la main. Coupez-les en 2 horizontalement, épépinez-les puis coupez-les en morceaux.
- Versez-les dans une sauteuse contenant l’huile et faites-les revenir 30 min. à feu modéré, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à évaporation presque complète de leur eau.
- Ajoutez le sucre et la cannelle, mélangez bien et laissez mijoter encore 15 min., sur feu doux. Servez tiède, saupoudré de persil haché.
Conseil culinair
- Super avec du poulet grillé aux épices orientales.
- Pour épépiner les tomates, rien de tel que vos doigts : c’est le moyen le plus simple et le plus rapide pour retirer les graines tout en gardant la chair.
- Variante : vous pouvez remplacer la cannelle par du cumin et/ou le sucre par du miel.
