Côtes de porc aux oignons, pommes de terre et carottes rôties
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 côtes de porc bio
- 500 g de carottes bio
- 500 g d'oignons
- 750 g de pommes de terre frites bio
- 1 c. à s. de sirop de Liège
- 200 ml de fond de veau
- 1 c. à c. de moutarde bio
- 6 c. à s. d’huile d’olive bio
- 80 g de beurre bio
- 3 gousses d’ail bio
- 4 brins de thym
- 4 brins de romarin
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 50 min
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les carottes et mélangez-les dans un plat à four avec 2 c à s d’huile d’olive, du poivre, du sel et les brins de thym. Dans un autre plat, mélangez les pommes de terre coupées en quartiers avec 4 c. à s. d'huile d'olive, les gousses d'ail entières non pelées, le romarin, du poivre et du sel. Enfournez les 2 plats pendant 40 min.
- Pendant ce temps, émincez les oignons en demi-rondelles, pas trop fines. Faites-les revenir à feu modéré avec 50 g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez-y le fond de veau, le sirop de Liège et la moutarde ; faites réduire de moitié à feu très doux. Ajustez l’assaisonnement.
- 15 min avant la fin de la cuisson des plats, faites dorer les côtes porc à feu modéré, dans une grande poêle, avec le reste du beurre ; poivrez et salez.
- Servez la viande nappée de sauce aux oignons, avec les carottes et les pommes de terre rôties
Astuce : Gagnez 10 min de cuisson en coupant les carottes en 2 dans la longueur et les pommes de terre en plus petits quartiers.
