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Œufs cocotte à la Zingara

Œufs cocotte à la Zingara

  • Moyen
  • Moyen
  • Plus de 30 min
  • Autre
  • Plat :
    Diner
  • Cuisine :
    Autre
  • Régime :
    Autre
  • Repas :
    Entrée
  • Dossier :
    Non spécifié
  • Auteur :
    Non spécifié

Ingrédients :

4 Portions

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  • 4 œuf
  • 2 tranche(s) langue de bŒuf
  • 4 dl fond de veau
  • 2 c. à s. tomates concassées
  • 0 dl Madère
  • 4 brin(s) de ciboulette
  • 1 c. à s. de beurre
  • 0 huile de truffe
  • 0 poivre
  • 0 sel

Préparation :

Temps de préparation : 35 min

Temps de préparation : 30 min.

  1. Mettez à réduire la pulpe de tomates, le madère et le bouillon jusqu'à environ 1 dl.
  2. Ajoutez la langue de bœuf émincée, salez et poivrez.
  3. Beurrez 4 petits plats à gratin et garnissez-les de 2 c à s de sauce et de 1 œuf.
  4. Enfournez ces petits plats environ 10 minutes à 100°C ou faites-les chauffer au bain-marie.
  5. Décorez de ciboulette ciselée et de quelques gouttes d'huile de truffe. Servez en entrée ou lors d’un brunch, accompagné de pain croustillant.

Conseil culinair

Le temps de cuisson idéal est atteint lorsque le blanc d'œuf s'est coagulé et que le jaune est encore coulant.

Conseil culinaire :

Vin conseillé :Chablis Laroche 2010

De ce célèbre producteur chablisien, un blanc minéral, racé, élégant, qui éveille des souvenirs de fruits juteux et d’agrumes.

Informations nutritionnelles :

Énergie : 159 kcal

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