Quinoa puttanesca au poulet
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 filet d’anchois à l’huile
- 800 g de tomates pelées en cubes (en boîte)
- 45 cl d'eau
- 4 c. à s. de basilic, finement haché
- 1 c. à s. de câpres égouttées
- 500 g d'aiguillettes de poulet
- 3 gousse(s) d’ail
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 0 de pili-pili en poudre
- 125 d'olives, Culinaire mix
- 200 g de quinoa
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 25 min.
- Faites revenir les gousses d’ail pressées et les filets d’anchois hachés 3 min à feu doux dans une cocotte contenant 4 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 min à feu doux.
- D’autre part, portez l’eau salée à ébullition, versez-y le quinoa, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu très doux. Retirez du feu et laissez gonfler encore 5 min.
- Faites dorer rapidement les aiguillettes de poulet dans une poêle contenant 1 c. à s. d’huile d’olive. Assaisonnez.
- Ajoutez les olives et les câpres dans la sauce tomate, laissez mijoter encore 2 min et retirez du feu. Ajoutez le quinoa, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
- Saupoudrez de basilic haché et servez bien chaud, avec le poulet.
Conseil culinair
- Dégustation : avec une salade de mesclun parfumée à l’huile de noix.
- Le « plus » nutritionnel : voilà un plat complet, équilibré, avec une teneur modeste en lipides totaux et très peu d’acides gras saturés. Un bon exemple d’alimentation méditerranéenne.
