Cuire un rosbif à basse température

Temps de préparation : 10 min + 2 h de cuisson

1. Préchauffez le four à 100 °C.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude.
3. Saisissez la viande de tous les côtés.
4. Déposez la viande dans un plat pour four, puis faites-la cuire au four pendant 2 h. Essayez de résister à la tentation d’ouvrir le four pendant la cuisson.

Conseil culinair

La cuisson à basse température

• La cuisson à basse température permet d’obtenir une viande délicieusement tendre, qui se colore petit à petit de l’extérieur vers l’intérieur. Sortez votre viande du frigo 30 min avant cuisson pour la mettre à température ambiante. Saisissez-la brièvement à la poêle avant de la mettre au four, pour qu’une croûte se forme et que votre viande garde tout son jus et reste bien tendre. 
• Laissez votre viande reposer sous une feuille d’aluminium une fois sortie du four, pour que le jus à l’intérieur de la viande se répartisse de façon égale. Ça vous laisse le temps de dresser la table !

Conseil culinaire :

Vin conseillé :Côte de Beaune Les Mondes Rondes 2013

Élégant, épicé, frais et fruité.