Brochettes d’agneau, poivrons grillés et sauce yaourt
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5
- 1 kg de gigot d'agneau
- 2.5 poivrons rouges
- 4 sprig(s) de thym
- 6.5 tbsp olive oil
- 0.5 tbsp de paprika
- 0.5 tbsp de coriandre en poudre
- 0.5 tsp de cumin moulu
- 1.5 pinch de cannelle en poudre
- 1.5 pinch de flocons de piment
- 0.5 zucchini
- 1.5 citrons bio
- 0.5 bunch(es) de menthe
- 0.5 de coriandre
- 310 g de yaourt nature
- poivre et sel
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: 110 min
Temps de préparation : 25 min. + 25 min. de cuisson (+ 1h de marinade)
- Taillez les tranches de gigot en gros dés. Mélangez-les avec 3 c. à s. d'huile d'olive, du poivre, du sel et les épices. Couvrez et laissez mariner au frigo pendant au moins 1 h.
- Coupez les poivrons en 4 et épépinez-les. Faites-les griller ± 20 min. au barbecue en les retournant de temps en temps (ou grillez-les entiers, 25 min à 200 °C à l'airfryer). Mélangez-les aussitôt avec 2 c. à s. d'huile d'olive, le thym effeuillé, du poivre et du sel. Laissez refroidir.
- Pour la sauce: râpez la demi-courgette avec le gros côté de la râpe. Râpez finement le zeste du citron et réservez-le. Pressez le jus du citron sur les courgettes et salez. Laissez dégorger 20 min. Pressez dans une passoire pour éliminer l'eau rendue. Ajoutez le zeste de citron, le yaourt, la menthe, la coriandre, l'huile d'olive et du poivre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
- Sortez les cubes d'agneau du frigo 20 min. à l'avance. Enfilez-les sur des brochettes. Grillez-les au barbecue ou sur un gril bien chaud, pas trop longtemps pour une cuisson rosée. Laissez reposer 2 min., puis servez avec la salade de poivrons et la sauce.
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Pour la sauce, vous pouvez remplacer la courgette par du concombre épépiné et/ou y ajouter un peu d'ail pressé.
