Burrito bowl au quinoa
:
4
- 400 g de haché végétarien Plant Based
- 2 avocados
- 400 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 300 g de maïs crispy
- 240 g de haricots noirs (poids net, égoutté)
- 1 citron
- 1 citron vert
- 1 bunch(es) de coriandre
- 200 g de quinoa
- 8 tortillas au blé complet
- 200 g de crème épaisse
- 8 tbsp olive oil
- 4 tbsp d’épices à burrito
- poivre et sel
:
: 25 min
Temps de préparation : 25 min.
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les tortillas de 2 c. à s. d’huile d'olive et salez-les légèrement. Superposez-les et coupez-les en 8 triangles. Étalez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites-les dorer 8 à 10 min. au four. Laissez refroidir complètement.
- Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
- Écrasez l'avocat avec 1 c. à s. d'huile d'olive, du sel, du poivre et le jus du demi-citron.
- Coupez les tomates cerise en 4 et hachez le demi-oignon rouge ainsi que quelques tiges de coriandre. Ajoutez le jus du demi-citron vert, poivrez, salez et mélangez.
- Faites revenir le haché avec 1 c. à s. d’huile d’olive et les épices à burrito. Ajoutez les haricots noirs (rincés et égouttés), ainsi que le maïs égoutté. Faites revenir 1 min., puis ajoutez le quinoa et mélangez encore 1 min. à bon feu.
- Répartissez la préparation dans 2 assiettes creuses. Ajoutez la salsa de tomates, du guacamole et de la crème épaisse. Parsemez de coriandre et servez avec les tortilla chips.
:
Prévoyez un peu de Tabasco et/ou des quartiers de citron vert pour relever le tout.
