Quiche printannière au prosciutto
:
- 8 slice(s) de prosciutto crudo nazionale
- 4 eggs
- 2 bunch(es) d'asperges vertes
- 1 pâte brisée
- 100 g de fromage frais nature
- 2 dl de crème fraîche à 20% de m.g.
- poivre et sel
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: 45 min
Temps de préparation : 20 min. + 25 min. de cuisson
Préchauffez le four à 180 °C. Raccourcissez la base des asperges (inutile de les éplucher) et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante. Selon leur grosseur, comptez 3 à 5 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition (elles doivent rester al dente). Égouttez-les avec une écumoire et plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée.
Écrasez le fromage frais avec un peu de crème. Ajoutez les œufs, la crème restante, du poivre et du sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Versez-y un peu de crème et déposez-y la moitié des asperges bien égouttées. Parsemez avec la moitié du jambon déchiré en petits morceaux. Rangez les asperges restantes par-dessus, perpendiculairement aux premières. Arrosez avec la crème restante, puis intercalez des petites lamelles de jambon un peu partout.
Faites cuire 25 min. au four. Servez chaud ou tiède, avec une salade.
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Vous pouvez râper un peu de parmesan sur la quiche avant de l’enfourner.
