Salade de nouilles aux carottes, oignons jeunes et cacahuètes
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4
- 3 carottes
- 1 bunch(es) d'oignons jeunes
- 75 g de cacahuètes grillées salées
- 400 g de nouilles udon (japonaises)
- 1 tsp de sucre fin cristallisé
- 3 tbsp de vinaigre de cidre
- 6 tbsp de sauce soja light
- 3 tbsp olive oil
- poivre et sel
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: 20 min
Temps de préparation : 20 min.
- Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée pendant 1 min. de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et rincez- les longuement à l'eau froide.
- D'autre part, coupez les carottes en 3 tronçons, puis émincez-les en fins bâtonnets (ou râpez-les grossièrement). Faites de même avec les oignons jeunes.
- Mélangez le sucre et le vinaigre dans un petit bocal. Ajoutez l'huile d'olive et la sauce soja. Fermez et secouez bien.
- Mélangez les nouilles, les légumes et la vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement et servez froid, parsemé de cacahuètes grossièrement hachées. Servez comme lunch ou en accompagnement de brochettes de poulet, de gambas grillées…
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Ajoutez des quartiers de citron vert sur les assiettes pour un petit twist supplémentaire.
