Salade de pâtes farfalle à la pancetta, olives et tomates cerises
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4
- 100 g de pancetta
- 500 g de tomates cerises
- 50 g de roquette
- 1 bunch(es) de basilic
- 400 g de farfalles
- 100 g de parmesan
- 240 g d’olives vertes dénoyautées (en bocal, poids égoutté)
- 3 tbsp olive oil
- poivre et sel
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: 30 min
Temps de préparation : 30 min.
- Préchauffez le four à 210 °C. Mettez les tomates cerises dans un grand plat et piquez-les. Ajoutez les olives égouttées et recouvrez le tout avec les tranches de pancetta. Faites rôtir 20 min. au four.
- Cuisez les farfalles seulement 10 min. à l’eau bouillante salée (et non le temps indiqué sur l’emballage : elles doivent être encore fermes). Égouttez-les, rincez-les longuement à l’eau froide, puis mettez-les dans un saladier. Mélangez-les avec l’huile d’olive.
- Râpez le parmesan. Ajoutez-le sur les pâtes, de même que la garniture rôtie et la roquette. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le basilic effeuillé et servez.
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Pour les préparations froides, préférez le parmesan râpé maison à celui vendu déjà râpé, dont la texture est trop fine. Vous pouvez même le tailler en copeaux, ce sera super gourmand.
