Salade gourmande au melon grillé, feta et pistaches
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4
- 300 g de salade gourmande
- 2 melons charentais
- 50 g de pistaches décortiquées
- 1 bunch(es) de basilic
- 300 g de feta
- 3 tbsp de vinaigre balsamique bio
- 4 tbsp olive oil
- poivre et sel
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: 20 min
Temps de préparation : 20 min.
- Pelez et épépinez les melons, puis taillez-les en tranches épaisses. Badigeonnez-les très légèrement d'huile d'olive et faites-les griller rapidement sur les 2 faces, sur un gril chaud (mais pas trop, pour ne pas brûler le sucre des melons).
- Faites revenir les pistaches dans une poêle, à sec, juste le temps de les torréfier légèrement. Laissez tiédir et hachez grossièrement.
- Coupez la feta en cubes.
- Mélangez le sucre, un peu de sel et le vinaigre balsamique dans un petit bocal. Ajoutez l'huile d'olive et du poivre. Fermez et secouez bien. Ajoutez les ¾ du basilic haché.
- Dressez la salade sur un grand plat. Ajoutez les tranches de melon et la feta. Arrosez avec la vinaigrette, puis parsemez avec les pistaches et les feuilles de basilic restantes. Servez comme lunch, avec du pain, ou en accompagnement de grillades.
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Pour un lunch encore plus gourmand, remplacez la moitié
