Salade thaï au bœuf et à la pastèque, sauce au gingembre
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4
- 500 g de rosbif
- 200 g de tomates cerise
- 1 concombre
- 1 petite laitue romaine bio
- 1 piment rouge
- 30 g de gingembre
- 200 g de pastèque
- 1 citron
- 0.5 bunch(es) de menthe
- 0.5 bunch(es) de coriandre
- 200 g de nouilles de riz (2 mm)
- 4 tbsp de sirop d’agave
- 4 tbsp de sauce soja
- 2 tbsp d’huile de sésame grillé
- 2 tbsp olive oil
- poivre et sel
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: 45 min
Temps de préparation : 45 min.
- Coupez le rosbif en 4 tranches épaisses (perpendiculairement au sens des fibres). Huilez-les et faites-les griller rapidement sur les 2 faces dans une poêle bien chaude. Poivrez et salez légèrement, retirez-les sur une planche et laissez reposer.
- Mélangez la sauce soja, 4 c. à s. de jus de citron, le sirop d’agave et l’huile de sésame dans un bol. Râpez grossièrement le gingembre et pressez la pulpe obtenue dans votre main, au-dessus du bol, pour récupérer le jus. Rectifiez l’assaisonnement. Émincez très finement les tranches de bœuf grillées et faites-les mariner dans une partie de la sauce (pendant 30 min. si vous avez le temps).
- D’autre part, cuisez les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée, égouttez et réservez.
- Détachez et lavez les feuilles de laitue. Effeuillez les herbes en laissant les feuilles entières. Coupez les tomates cerise en 2 et le concombre en fines tranches (à la mandoline). Taillez la pastèque en cubes de 2 cm. Émincez le piment épépiné en fines rondelles.
- Égouttez les lamelles de bœuf et conservez la sauce. Composez la salade avec tous les éléments et servez la sauce à part.
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Vous pouvez utiliser un restant de rosbif cuit, de steak ou de brochettes pour réaliser cette recette. Émincez la viande et faites-la mariner comme indiqué au point 2.
