Salade végétarienne aux nuggets, sauce au yaourt
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4
- 4 eggs
- 320 g de nuggets vegan
- 250 g de tomates cerise
- 1 grande carotte
- 1 baguette fitness à cuire
- 125 g de yaourt nature
- 3 tbsp olive oil
- poivre et sel
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: 15 min
Temps de préparation: 15 min.
- Préchauffez le four à 220 °C et cuisez la baguette selon les instructions sur l’emballage.
- Déposez délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante et comptez 9 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide.
- Faites dorer les nuggets à feu doux dans une poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
- Mélangez le yaourt avec 1 c. à s. d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.
- Nettoyez la laitue. Coupez les tomates cerises en 2. Taillez la carotte en fines rondelles, à la mandoline. Répartissez le tout sur les assiettes. Ajoutez les œufs écalés et coupés en quartiers, ainsi que les nuggets. Servez avec la baguette et la sauce au yaourt.
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Vous pouvez relever la sauce au yaourt avec un peu de moutarde et/ou d’herbes fraîches hachées, au choix. N ’hésitez pas à cuire les œufs (étape 2) et à préparer la sauce au yaourt (étape 4) à l’avance.
