Spare ribs sauce barbecue et smashed potatoes
:
4
- 1.2 kg de big ribs au miel
- 4 tomates
- 1 oignon rouge
- 100 g de roquette
- 2 sprig(s) de persil
- 1 kg de grosses pommes de terre farineuses
- 1 tbsp de vinaigre de Xérès
- 1 dl de sauce barbecue
- 50 g butter
- 3 tbsp olive oil
- poivre et sel
:
: 50 min
Temps de préparation :20 min. + 30 min. de cuisson
- Faites cuire les pommes de terre en chemise à l’eau bouillante salée, pendant 30 min. environ (à contrôler).
- Grillez les ribs 20 min. au barbecue en les retournant de temps en temps (à la maison vous pouvez aussi les faire rôtir 30 min. au four, préchauffé sur 180 °C).
- Quand les pommes de terre sont cuites, déposez-les sur une planche et écrasez-les un peu en les gardant entières (utilisez une spatule ou une petite poêle, ce sera plus facile). Faites-les dorer à feu modéré dans une poêle, avec le beurre. Poivrez, salez et ajoutez du persil haché en fin de cuisson.
- Préparez une salade avec les tomates coupées en quartiers, la roquette, l’oignon rouge, l’huile d’olive, le vinaigre, du poivre et du sel.
- Coupez les ribs en portions de 2 ou 3 os et mélangez-les avec la sauce barbecue. Servez avec la salade et les pommes de terre.
