Ingrédients

• 700 g de filets de poulet
• 400 g de légumes pour wok au poivron rouge
• 1 poivron rouge doux Ramiro
• 1 paksoi
• 1 citron vert
• 250 g de riz basmati
• 5 dl de lait de coco
• 1 c à c de sucre de canne
• 2 c à s de pâte de curry rouge
• 2 c à s de fish sauce
• 5 c à s d’huile aromatisée pour wok « Stirfry wok oil »
• ½ botte de coriandre
• 50 g de gingembre
• 1 tige de citronnelle
• 2 feuilles de kafir séchées (Blue Elephant)
•  Poivre et sel

PRÉPARATION

1. Taillez le poulet en dés ; faites-les revenir à feu vif dans une sauteuse contenant 2 c à s d’huile. Ajoutez la pâte de curry rouge, mélangez 1 min, puis ajoutez le lait de coco, la tige de citronnelle partiellement fendue en 4 (elle doit rester entière) et les feuilles de kafir. Râpez grossièrement le gingembre et pressez la pulpe obtenue dans votre main, au-dessus de la sauce. Laissez mijoter doucement.

2. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.

3. D’autre part, réservez la partie verte du paksoi. Émincez la partie blanche et le poivron Ramiro épépiné. Faites-les revenir 3 min à bon feu dans un grand wok, avec le reste l’huile. Ajoutez ensuite les légumes pour wok et le vert du paksoi émincé. Faites revenir encore 2 min à bon feu. Poivrez et salez.

4. Ajoutez le sucre, la fish sauce et le jus d’½ citron vert dans la sauce avec le poulet; laissez mijoter encore 1 min. Servez avec les légumes, parsemez de coriandre et décorez de quartiers de citron vert. Accompagnez de riz basmati.

“Saupoudrez votre curry avec du « Seroendeng » (Conimex), un super condiment composé de flocons de coco grillés et de cacahuètes. Vous pouvez remplacer le paksoi et le poivron Ramiro par un 2ème sachet de légumes pour wok.”