Ingrédients :

• 6 tranches de jambon cuit à l’ancienne
• 800 g d’épinards
• 800 g de tomates-cerises
• 4 échalotes
• 50 g d’amandes effilées
• 10 à 12 feuilles de lasagne 
• 150 g de fromage râpé « Gratin mix » 
• 500 g de ricotta 
• 6 c à s d’huile d’olive 
• 2 gousses d’ail 
• 1 c à s d’herbes de Provence
• noix de muscade moulue
• Poivre et sel

Préparation

1. Coupez les tomates-cerises en 2 et hachez finement la moitié des échalotes. Faites revenir le tout dans une sauteuse contenant la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail pressées, les herbes de Provence, du poivre et du sel ; laissez mijoter 10 à 15 min.

2. Pendant ce temps, hachez finement les échalotes restantes et mettez-les dans un wok avec le reste de l’huile d’olive. Ajoutez progressivement les épinards grossièrement hachés et faites-les revenir à bon feu, jusqu’à ce qu’à évaporation de presque toute l’eau rendue. 

3. Préchauffez le four à 180 °C. Faites dorer les amandes effilées à sec, dans une poêle anti adhésive. Ajoutez-les aux épinards, joignez également la ricotta et retirez du feu. Poivrez, salez et ajoutez de la noix de muscade selon vos goûts.

4. Étalez la moitié de la sauce tomate dans le fond d’un plat à four. Recouvrez de feuilles de lasagne, de tranches de jambon, puis de farce aux épinards. Répétez cette opération plusieurs fois, en terminant par des feuilles de lasagne. Nappez avec l’autre moitié de la sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé. Couvrez le plat de papier cuisson, puis de papier alu pour que tout reste en place. Faites cuire 20 min au four, puis retirez les 2 papiers. Poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires.

5. Servez bien chaud.

“Vous pouvez remplacer les amandes par des pignons.”