Parmentier aux patates douces et au seitan
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4
- 600 g de seitan haché
- 300 g d'épinards
- 600 g de patates douces
- 1 oignon
- 3 clove(s) d’ail
- 100 g d’emmental râpé
- 2 tsp de Ras El Hanout
- 15 g butter
- 2 tbsp olive oil
- poivre et sel
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: 50 min
Temps de préparation : 45 min.+ 5 min. de cuisson
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les patates douces en 2 dans la longueur et déposez-les, côté coupé vers le bas, sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Comptez ± 30 min. de cuisson, selon leur taille (elles doivent être bien tendres). Pelez-les, puis écrasez-les avec le beurre, du poivre et du sel.
- D’autre part, faites rissoler le seitan dans une poêle, avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché, les gousses d’ail pressées et le ras el hanout. Faites revenir quelques minutes à feu doux et rectifiez l’assaisonnement.
- Plongez les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les après 1 min. et égouttez-les bien.
- Préchauffez le gril du four. Étalez le seitan dans le fond d’un plat. Recouvrez-le avec les épinards bien essorés, puis avec la purée de patates douces. Parsemez d’emmental râpé et faites gratiner quelques min (à surveiller). Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.
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Si vous attendez le lendemain pour manger votre hachis parmentier, l’indice glycémique des patates douces sera plus faible.
